La quínoa ayuda a prevenir la diabetes tipo 2

La quínoa ayuda a prevenir la diabetes tipo 2
La quínoa ayuda a prevenir la diabetes tipo 2
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Los investigadores registraron las fluctuaciones de azúcar en la sangre de los voluntarios a lo largo del día durante un mes.

El consumo regular de quinua puede ayudar a prevenir la aparición de Diabetes tipo 2según un estudio de Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y el Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi y Sunyer (Idibaps), y publicado en abierto en la revista ‘nutrientes’.

En concreto, la sustitución del consumo de cereales por el de quinua atenúa los picos de azúcar en la sangreDespués de las comidas, los picos de azúcar en la sangre después de las comidas son críticos en el desarrollo de la diabetes tipo 2.

La quinua, un pseudo-cereal de origen andino, tiene un alto valor nutricional. Es muy rico en vitaminas del complejo B y vitaminas E y C, además de minerales como el calcio, el hierro o el magnesio. También es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra, y tiene un alto contenido de concentración de proteína con todos los aminoácidos esenciales, que son los que hay que incorporar a la dieta.

Debido a este valor nutricional, se planteó la hipótesis de que el consumo de quinua podría tener un impacto favorable frente a ciertas enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 2. Sin embargo, ningún estudio científico ha podido corroborar estos supuestos beneficios para la salud.

Algunos estudios recientes con ratones observaron que los polifenoles, un tipo de micronutriente que se encuentra en la quinua, pueden tener un efecto positivo en la reducción del azúcar en la sangre. Y la diabetes tipo 2 se caracteriza precisamente por una aumento de azúcar en la sangre después de comer alimentos ricos en carbohidratos, debido a la falta de producción o detección de insulina secretada por el páncreas.

Por ello, el profesor de Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC, Diana Díaz Rizzolo, y su equipo querían ver qué pasaba si eliminaban de la dieta otros alimentos ricos en hidratos de carbono capaces de provocar un aumento más rápido de la concentración de glucosa en sangre y los sustituían por quinoa y alimentos elaborados de este pseudo-cereal. Querían ver si esta sustitución podría tener un impacto positivo en la prevención de la diabetes tipo 2 en personas con alto riesgo de desarrollar la enfermedad.

Como señalan, la diabetes tipo 2 está precedida por una condición anterior llamada prediabetes, en la que, si se actúa sobre ella, la enfermedad aún se puede prevenir. “70% de las personas con prediabetes eventualmente desarrollará la enfermedad. Además, esta tasa de conversión aumenta en las personas mayores. De esta forma, la suma del estado prediabético y el envejecimiento aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar la enfermedad”, enfatiza el Dr. Díaz Rizzolo.

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La edad, un factor de riesgo para la diabetes tipo 2

Investigadores reclutados adultos 65 años con prediabetes. La edad es en sí misma un factor de riesgo para desarrollar la enfermedad, que puede comenzar silenciosamente diez años antes del diagnóstico.

Durante un mes, los investigadores siguieron a los voluntarios: colocaron un sensor de monitoreo monitor continuo de glucosa en sangre que cuantificaba su nivel de azúcar en sangre cada minuto del día y les pedía que registraran lo que comían. De esta manera, pudieron ver cómo fluctuó el azúcar en la sangre después de cada comida.

Al cabo de un mes, sustituyeron los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (como cereales, legumbres, tubérculos y pastas) por quinoa y alimentos elaborados a base de este pseudocereal. Para ello, trabajaron con la Fundación Alícia, que desarrolló nuevos productos de harina de quinua muy similares a los alimentos que ya consumían los voluntarios del estudio, como panes, panecillos, pasta, galletas saladas y palitos. Entonces, durante un mes, registraron las fluctuaciones de azúcar en la sangre de los voluntarios a lo largo del día.

“Comparamos los patrones de azúcar en sangre y vimos que cuando los participantes comían quinoa, el pico de azúcar en sangre era más bajo que con la dieta habitual”, resume la investigadora de la UOC. “Esto es crucial, porque estos picos de azúcar en la sangre después de comer son determinantes en el desarrollo de la diabetes tipo 2”, añade.

Los investigadores también han visto que comer quinoa ayuda a controlar los niveles de lípidos en sangre, por lo que consideran que puede ser útil para controlar la grasa en sangre. hipercolesterolemia y otros factores de riesgo cardíaco.

“La quínoa contiene un alto contenido en grasas insaturadas, antioxidantes y polifenoles, con claros beneficios cardiovasculares”, dice Díaz Rizzolo. Este pseudocereal también tiene altos niveles de betaína, un compuesto capaz de controlar los niveles de homocisteína y prevenir la aparición de enfermedades coronarias.

Si bien puede contener declaraciones, datos o notas de instituciones o profesionales de la salud, la información de Redacción Médica es editada y elaborada por periodistas. Recomendamos que el lector consulte a un profesional de la salud con cualquier pregunta relacionada con la salud.

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