El rosarino detrás de un plan para que la fruta dure más

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Aunque ya existen soluciones dirigidas a disminuir el desprecio de la frutasí, Joaquín FischCorrientes de nacimiento pero rosarino de adopción, juega a lo seguro con una herramienta de origen biológico que pretende revolucionar el sector.

Con formación en ingeniería industrial y egresado de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), Fisch se vincula con otros dos profesionales: el biotecnólogo Leandro Sánchez y bioquímica Julia Harina. El trinomio apuesta fuerte por la startup Nat4Bio que se encuentra en medio de la fase de escalado del producto.

“Está pensado como una protección física-química para retener el peso de la fruta, es decir que no pierda humedad y además pueda ser más resistente a los golpes propios del traslado hasta la mesa familiar”, indicó el joven de 29 años, en contacto con punto de negocio.

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La base del desarrollo es biomoléculas de hongos y bacterias que permiten sustituir los plaguicidas que hoy son el elemento dominante en las soluciones químicas que se depositan sobre los frutos. “Hay ceras obtenidas por síntesis química y también pesticidas químicos en el mercado, nuestro objetivo es poder reemplazarlos utilizando un producto en la fase de poscosecha”, precisó Fisch.

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El plan maestro hace que el equipo de Nat4Bio trabaje en la fermentación del producto. “Hemos logrado desarrollar un microorganismo en un espacio controlado que, cuando se desarrolla, libera su potencial protector. Usamos bacterias y hongos filamentosos, eliminando el uso de levaduras”, agregó sobre los primeros experimentos que se desarrollan en los laboratorios de Tucumán.

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Para la fase industrial, ya evalúan la ejecución de acuerdos estratégicos con otras empresas de mayor trayectoria en el mundo de la biotecnología. “Es una producción altamente escalable, en este momento estamos haciendo los primeros experimentos en la planta piloto de procesos industriales microbiológicos (Proimi) que funciona en Tucumán, aunque no descartamos instalarnos en Rosario”, afirmó.

Es en la provincia norteña donde ya se están enfrentando a pruebas de campo de cítricos con un éxito significativo.

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